1.上午攤麥不宜早
一般攤麥都選擇在上午的十點鐘左右最佳，因為這時候，氣溫升上來了，曬麥場地都被陽光曬熱了，前夜的涼氣濕氣都散盡了，赤足走在曬麥場上有灼燙感。這樣把麥子攤開后，上曬下蒸，效果很好。有經驗的農民從不選擇在早上氣溫涼爽時攤麥。 攤麥時盡量要攤均勻，且越薄曬干的效果越好。另外在攤麥時，有條件的話，最好把紅小麥和白小麥分開來曬，免得混雜，影響小麥出售價格。
2.曬麥午后應多攪
一般應視天氣狀況在中午十一二點攪動一次，午后高溫上來后應多攪幾次，盡量使麥籽上下能夠均勻受熱，特別是場地狹小，麥子攤得較厚的情況更應多攪動幾遍。其實多攪動麥子還有另一個好處，在麥子攪動過程中，麥籽內大的雜物就會被分離出來，用掃帚掃出，或用略耙清除出去，達到去雜效果。
3.下午攏麥趁熱好
攏麥就是把麥子用工具攏集到一起，這個工作一般在下午四點左右正熱時去做。這是因為麥籽在高溫下堆積，能達到焐死蟲卵細菌的效果。另一方面，高溫攏麥后，用塑料布蓋好，或用袋子裝起來堆垛蓋好，最好在袋子下面墊上木板之類，這樣既達到了保溫效果，又預防六月多變天氣，預防下雨。 千萬不可省事，否則夜里來雨，會手忙腳亂，遇到連陰雨，將束手無策。這種倒霉狀況，差不多農村人都應該經過。
4.回麥入倉要戧揚
一般麥子曬夠三天就可裝倉入庫。麥子在入倉前應該再揚一次，完全把麥堆內的麥糠，麥灰清理出去。特別是麥灰中含有蟲卵和細菌，若不清凈，入倉后容易使麥子生麥剌和麥牛兒，麥子就會發熱變質。 當然，麥子必須趁熱入倉，這是千百年來農民積累下的寶貴經驗，曬干趁熱入倉的麥子能保存三四年以上，不用進行二次翻曬。有可能的話，麥子入倉前應將盛麥用的麥倉，麥囤，麥缸移到太陽下曝曬一下最好。
此外，還有一個土辦法，就是把裝好麥子的麥倉上部放置一些花椒葉，或者楝樹葉子，可達到預防生蟲變質的效果。
小麥存儲兩要點
1.嚴格控制水分
由于小麥吸濕能力強，儲藏應注意降水、防潮。應充分利用小麥收獲后的夏季高溫條件進行曝曬，使小麥水分控制在12.5%以下，再行入庫。 小麥入庫后則應做好防潮措施，并注意后熟期間可能引起的水分分層和上層“結頂”現象。
2.高溫密閉儲藏
小麥趁熱入倉密閉儲藏，是我國傳統的儲麥方法。通過日曬，可降低小麥含水量，同時在曝曬和入倉密閉過程中可以收到高溫殺蟲制菌的效果。 對于新收獲的小麥能促進后熟作用的完成。由于害蟲的滅絕，小麥含水量和帶菌量的降低，呼吸強度大大減弱，可使小麥長期安全儲藏。
