青椒，是我國的家常菜。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C*可達460毫克。青椒大多做于涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
青椒的生長期長，根系不發達，根量少，入土淺，不耐旱也不耐澇，耐肥能力強。在生長期里，吸收鉀肥*多，其次是氮肥，磷肥偏少。
青椒對土壤的要求不嚴格，一般砂土、黏土、均可栽培，而以土壤肥沃、土層深厚、排水良好的壤土為佳。青椒對土壤營養要求較高。如營養不良，尤其是氮素不足或過多，或磷肥不足，往往導致大量落花、落蕾、落鈴，鉀比氮少些好，否則莖葉發育不良。由于青椒的根系不發達，因此對水分的要求嚴格。結合青椒的生育特點和需肥特性，其施肥原則為：
（1）重施底肥青椒生育期長，施足基肥比較重要，即在施足農家肥的基礎上，每畝施硝酸磷鉀肥45-50公斤。
（2）多施勤施追肥當門椒直徑達2-3厘米時，結合催果水每畝追硝酸磷肥10公斤；進入果實盛產期，結合培土每畝追硝酸磷肥15公斤；進入雨季后，為防止青椒雨后脫肥，每畝追硝酸磷肥15公斤；進入第二次開花結果期，為保證果實迅速膨大，要結合澆水每畝追硝酸磷肥20公斤。
（3）開花期控制施肥，以防止落花、落葉、落果。
（4）幼果期和采收期要及時施肥，以促進幼果迅速膨大。
（5）忌用高濃度肥料，忌濕土追肥，忌在中午高溫時追肥，忌過于集中追肥。
