中國人大部分地區還是喜歡吃辣椒的，有很多的菜肴，放辣椒和不放辣椒是完全不一樣的。在南方，種植辣椒的比較多，像湖南衡陽這邊，基本上農村里家家戶戶都會在菜園子里栽種一些辣椒。這樣不僅可以炒菜吃，而且吃不完的還能做成剁辣椒、酸辣椒，曬干了也可以，所以辣椒的用處是非常多的。種過辣椒的都很清楚，辣椒是先播種育苗，然后在移栽的。而播種容易，苗期的管理可絲毫不能馬虎。那么辣椒什么時候播種？辣椒出苗后該如何管理？
首先是溫度方面的控制。在南方辣椒育苗比較早，因為其苗期長達50天左右，而定植也是在4月份清明以后，所以辣椒的播種是選擇在2月份中下旬，這個時候的溫度還是比較低的。當辣椒經過催芽，播種到了苗床，還需要用竹片把苗床弓起來，然后再覆蓋上塑料膜來保溫的。而在這個期間早晚的溫差比較大，所以要想辣椒苗長勢好，白天的溫度盡量控制在20-25度左右，晚上的時候控制在15度左右。當遇到晴天的時候，如果溫度比較高，就要把塑料膜兩端掀開，或者是全部的塑料膜掀開，增加透光，增強秧苗抗性；在后期隨著秧苗不斷的生長，它們對低溫的適應能力也是在不斷增強，因此溫度的管理應是呈緩慢下降。
其次是澆水管理。辣椒出苗期間的需水量并不大，只要在播種的時候澆一遍水，保持土壤濕潤就可以了。如果澆水過多了，則可以撒一些草木灰。在前期的時候，盡量不要澆水，一旦床土發白了那就要澆水了，并且辣椒苗澆水盡量選擇在晴天的中午進行，在澆水后做好通風排濕措施。但是在澆水的時候必須要控制好量，最好是小水澆，等晾曬一天后在大水澆，大水澆要晾曬2天。等到辣椒苗長到四葉期就要開始勤澆水了，因為這個期間的需水量比較大了，土壤濕潤更有利于辣椒苗根系的發育。而澆水同樣建議是在晴天的上午進行，整個成苗期都要保持苗床濕潤。但是在辣椒出苗前一周就要停止澆水了。在移栽前一天，也要澆一次透水。
最后是病蟲害的防治，其實辣椒在苗期的病蟲害并不多，不過也需要提防蚜蟲、飛虱。一旦發現這些害蟲出現了，就要及時采取措施了，可以在苗床噴施吡蟲啉等內吸型、觸殺型的殺蟲劑。當然了，如果有雜草了，就要及時拔除哦！
